Receptendag, pancake muffins met banaan en chocolade

Pancake muffins met banaan en chocolade

Pancake muffins met banaan en chocolade

Ik liep al een tijdje met het idee om deze pancake muffins te maken. Kom op pannenkoek en muffin in een dat moet toch een goede combinatie zijn. Ik had nog nooit zoiets geprobeerd dus vandaag gingen we ervoor. Het is een heel simpel recept en een vrij stevig tussendoortje. Ik neem ze mee in de lunchbox in combinatie met wat fruit of een handje noten. Ook kan je eventueel noten of kokos verwerken in het beslag.

Ook zijn deze pancake muffins lekker bij een kopje thee .

Wat heb je nodig
  • Een muffin tray
  • Zonnebloem olie
  • 150 gram Bloem
  • 2 eieren
  • 300 ml melk
  • Cacao poeder
  • Banaan
  • Poedersuiker
Zo ga je te werk;

Verwarm de oven op 200 graden
  1. Meng de eieren, melk en bloem op gevoel tot een glad pannenkoek beslag. Zorg dat je het beslag zeer luchtig opklopt.
  2. Voeg een schepje cacao poeder toe aan het beslag naar smaak. Cacao poeder kan er overheersend zijn dus kijk wat je zelf lekker vindt.
  3. Vet de muffin tray in met de zonnebloem olie
  4. Schep de muffinvormpjes vol tot 3/4 met het beslag
  5. Leg bovenop het beslag een schijfje banaan
  6. Bak de pancake muffins af in 20 minuten
  7. Bestrooi nadat ze afgekoeld zijn de pancake muffins met poedersuiker

De pancake muffins zijn het lekkerst als ze volledig zijn afgekoeld. De krokante buitenkant en de zachte binnenkant zijn dan echt heerlijk! Eet smakelijk.

 

koken & tafelen algemeen

Weekoverzicht #2 (week12-2017)

Maandag

Het is weer lente en dat komt deze week helemaal terug in onze pauzehapjes en lunchtrommels. We beginnen de week met een lekker gevarieerd hapje met blokjes oude kaas, komkommer bloemen, een ei en een kuikentje in gras van wortel. Op het ei plakte ik met een beetje boter wiebel oogjes zodat deze goed bleven zitten. Door de vrolijk kleurende silicone vormpjes maakt het een heel gezellig hapje.

Voor mijzelf heb ik een lekkere salade ingepakt met gesmoorde kip van het avondeten, een ei, blokjes oude kaas, wortel en komkommer. Ik maakte voor mijzelf ook bloemetjes komkommer voor in de salade. Ik gebruikte een beetje olijfolie als dressing. Als tussendoortje maakte ik een fruit salade van ananas, druiven en snippers gedroogde kokos. Ik merk dat als ik mijn fruit voorbereid voordat ik ga werken ik veel gemakkelijker aan mijn dagelijkse portie fruit kom op een dag.

Dinsdag

Voor de kleine maakte ik vandaag een koeien ei want op school is het thema de boerderij. De zwarte vlekken maakte ik met eetbare stift. Ik deed dit alleen op de bovenkant van het ei.Ook gaf ik weer een lief kuikentje mee want die van maandag mocht op de thema tafel in de klas blijven wonen. Ik gaf komkommer mee en de vorm van konijntjes en een handje vol druiven. Het is weer een lekker groen bakje geworden. Ik hou ervan!

Voor mijzelf maakte ik de populaire salade in a jar, salade in een pot. Dit is super makkelijk om mee te nemen en je kan heel leuk alle lagen van je salade zien. Ik gebruik in deze salade iets meer oude kaas en komkommer. Mijn dressing was een kruidendressing die ik kant en klaar in de winkel kocht.

Woensdag

Op woensdag hoefde ik alleen maar een pauzehapje voor mijn zoontje te maken want woensdag is mijn vrije dag en dat betekent dat ik altijd heerlijk buiten de deur ga ontbijten met een vriendin.  Voor mijn zoon deed ik in zijn pauzehapje de zelfgemaakte appelmoes die we over hadden van het avond eten. Het was best een vol bakje en ik vulde het aan met een paar stukken komkommer en een vrolijke konijnen prikker. Het lepeltje plakte ik vast op de deksel van de mini yumbox. Op school wilde hij zien wat ik had meegegeven als pauzehapje en riep keihard dat die dat toch niet ging opeten. Nou het bakje kwam nog net niet schoongelikt terug mee naar huis. 

Donderdag

Ik kreeg gister 6 nieuwe ei vormen binnen dus die hebben we gelijk uitgetest. Ik maakte een auto ei voor in het pauzehapje. Je pelt het gekookte ei zo heet mogelijk en stopt hem dan in de ei vormer en legt hem dan voor 20 minuten in koud water of de koelkast. Daarna heb je een ei met een leuke afbeelding erin. Ik gaf er een mini komkommer bij en een handje vol met granola en nootjes.  Mijn zoon vind het lekker om de granola zo te eten. Ik zelf had een bakje met vanille kwark en granola bij me. Niet echt foto waardig.

Vrijdag

De laatste dag voor het weekend mag je wel een klein beetje verwend worden op school. Het was een lange week voor mijn mannetje. Hoe leuk is het dan om in je pauzehapje wat lekkers te vinden. Ik maakte een draak komkommer op een bedje van worteltjes en stopte er als verassing een mini kitkat chunky bij. Toen ik s’avonds vroeg hoe de draak was aan mijn zoon kreeg ik dit als antwoord: ” hij was super gevaarlijk maar ik deed hap, hap en toen was die dood” haha! 

Hoe maak je deze gave draak. Ik sneed uit een stukje wortel de tong en de stekels voor zijn rug. Daarna maakte ik kleine gleufjes in de komkommer en dan kan je ze er zo in vast drukken. Een oogjes prikker erin en je hebt een leuk uitziend draakje voor in de trommel.

 

Receptendag, home made tonijnsalade

Home made tonijnsalade

Home made tonijnsalade

Deze heerlijke tonijnsalade is echt een must voor de aankomende zomer. Hij is zo ongelofelijk fris voor op je cracker of lekker op een stokbroodje bij de BBQ. Dit is een van mijn favoriete salade recepten heb ik in de loop van de jaren helemaal aangepast naar onze eigen smaak. Ik maak deze variant met light mayonaise omdat ik het dan net iets frisser vindt dat met volle mayonaise.  Je kan het natuurlijk ook met normale mayonaise maken maar omdat ik vaak wel 4/5 crackers weg eet op het werk in de pauze vindt ik de light variant wat prettiger.

Voor een BBQ verdubbel ik mijn ingrediënten zodat er meer is voor iedereen. Zet je deze tonijnsalade op tafel tijdens je BBQ  dan scoor je gegarandeerd. (Moeten je gasten wel van vis houden) Aan het einde van deze receptenblog deel ik nog een leuke variatie tip voor je. Kan je twee salades op tafel zetten voor je gasten of lekker variëren voor op brood of je cracker.

Wat heb je nodig;
  • Blikje tonijn op olie
  • paar flinke klodders light mayonaise
  •  5 mini augurkjes
  •  1/2e rode ui
  • 10 kappertjes
  • Scheutje worcestershire saus
Hoe ga je te werk;
  1. Snij de ui, mini augurkjes en kappertjes in kleine stukjes
  2. Meng dit door elkaar samen met de tonijn. Ik laat een groot deel van de olie uit het blikje weg! 
  3. Een paar flinke klodders light mayonaise en een paar drupjes worcestershire saus erbij en goed doorroeren
  4. Klaar is je super easy home made tonijnsalade

Variatie tip!

Vervang de tonijn eens voor zalm uit blik. Je kan dan precies hetzelfde recept aanhouden. Ook echt een aanrader!

 

Ga jij deze heerlijke easy tonijnsalade ook maken voor op je werk, zomaar of bij een BBQ straks als het weer lekkerder weer is buiten? Laat het me weten in de comments en laat eventueel een foto achter! Eet smakelijk..

Receptendag, Smoorkipjes

Marineren, marineren en nog eens marineren

Bij deze smoorkipjes ben je wel een dagje bezig om ze echt heel lekker te krijgen. Ik vind het belangrijk om kippenvlees te nemen wat biologisch is en van vrije uitloop kippen. Ik leerde dit recept kennen via een Indonesische familie. De exacte ingrediënten lijst ken ik niet maar ik denk dat ik aardig in de buurt kom met mijn eigen variant van de smoorkipjes. Wij vinden het lekker om hier boontjes en rijst bij te eten. Je kan natuurlijk alle kanten op die je zelf wilt met de bijgerechten.

Je start het maken met de kipjes in een zakje vol marinade te doen.

Dit heb je nodig voor de marinade; 250ml ketjap manis en 10 knoflookteentjes

Je hakt de knoflookteentjes fijn in kleine schijfjes. Ik hoor je denken 10 knoflooktenen!! maar ik verzeker je dat dit echt een super lekkere smaak afgeeft. Je marineert de kip het liefste 24 uur. Ik stop de kippenpoten en kippendijen in een afsluitbaar boterhamzakje, zo komt de marinade overal waar het wezen moet. Dan laat ik het 24 uur in de koelkast liggen en meng het zakje af en toe even zodat de marinade weer even overal komt.

Na 24 uur ga je lekker vroeg beginnen met deze kipjes op te zetten want ze moeten 2,5 uur smoren in de pan.

Bij smoren worden ingrediënten eerst even  kort gebakken in weinig margarine en daarna met weinig vocht en een gesloten pan gaar gemaakt. Het vocht kan worden toegevoegd, maar ook uit de ingrediënten zelf komen, zoals bijvoorbeeld groente


 Wat heb je nodig voor het smoren van de kipjes;
  • 7 tomaten
  • 2 laurierblaadjes
  • 3 kruidnagels
  • 3 witte uien
  • Bakboter
  • 1/4 bolletjes nootmuskaat geraspt
Hoe ga je te werk;
  1. Snijd de uien en de tomaten in blokjes
  2. Bak de uien lichtjes bruin
  3. Zet de kipjes even licht aan zodat ze een klein beetje bruin worden Probeer nog niet alle marinade mee te gieten in de pan.
  4. Rasp de nootmuskaat over de kip heen
  5. Bak de tomaten even kort mee
  6. Voeg nu de marinade, kruidnagels en laurierblaadjes toe in de pan en zet je pan nu op laag vuur. Het vocht in de pan mag niet gaan koken
  7. Smoor nu je kipjes in 2,5 uur gaar dat het vlees zo van de botjes afglijd
  8. Serveer de kipjes met het vocht bij je favoriete bijgerechten
  9. Geniet ervan en eet smakelijk.

Neem wat over is van dit gerecht eens lekker mee in de lunchbox naar het werk! Je zal iedereen jaloers maken. Ik haalde het vlees van de botjes af en verwerkte het vlees in een heerlijke salade. 

Ga jij deze heerlijke smoorkipjes een keertje proberen te maken? Ik zou het leuk vinden als je een reactie achterlaat!! 

Weekoverzicht #1

Weekoverzich #1

Maandag

monday bento

We hadden op de markt lekkere verse ananas gekocht en druiven. Helaas lust mijn zoon geen ananas dus ik heb mijn lunchbox er helemaal mee afgeladen. Ik hou van het zomerfruit en kan niet wachten tot alles er straks weer is. De ananas was al enorm zoet en dat kan alleen maar beter worden het komende seizoen. Mijn zoon had dus lekker veel druiven mee naar school aangevuld met een eierkoek waar ik een hartje heb uitgehaald.

In mijn eigen lunchbox had ik nog twee zakjes van Justnuts gedaan. Dit knabbelt tussendoor echt lekker weg als je even een dipje krijgt op de werkvloer. Ook zit er een pakje crackers in die ik meenam voor de home made tonijn salade die ik maakte. Dit recept komt woensdag op de blog bij receptendag.

Dinsdag

Helaas heb ik van het pauzehapje van dinsdag geen foto’s. Ik had maandag avond een vergadering waardoor mijn zoon ging logeren en opa en oma het pauzehapje mochten maken. Ze hadden in ieder geval een banaan in de trommel gedaan want ik kreeg een bananen schil terug mee naar huis van hem. Ik zelf at wederom de crackers met de zelfgemaakte salade en had nog wat notenreepjes bij me en at een kopje champignon soep op mijn werk.

Woensdag

Vandaag had ik voor mijn zoon een gekookt ei, kipsnacks en 5 peentjes mee gegeven naar school. Dit waren echt de kliekjes van wat in huis nog te vinden was. Ik stak er twee gave blaadjes prikkers in en uit het ei stak ik een hartje en deed er een pijlen prikker doorheen. Deze kocht ik bij de flying tiger voor een euro. Ik kreeg ongeveer 15 prikkers voor dat geld.

De woensdag is mijn vrije dag en dat betekent dat ik geen lunchbox voor mezelf nodig had vandaag. Lekker makkelijk dus! Uit school aten we eerst gezellig een ijsje bij de ijssalon en daarna lunchte we samen met broodjes knakworst. In de middag speelde mijn zoon al lekker buiten zonder jas en zagen we vlak bij ons huis een trauma helikopter landen en uiteindelijk weer opstijgen! Dat was gaaf om te zien.

Donderdag

Ik zie duidelijk aan mijn foto’s dat deze week in het teken stond van hartjes in de lunchtrommels van mijn zoontje. Zo ook vandaag weer hadden we nog wat eierkoek over en prikte ik flink wat druiven aan wat prikkers. Ik probeerde uit de druiven hartjes te snijden maar dit gaf niet echt helemaal het gewenste resultaat. Het zal er vast niet minder om gesmaakt hebben.

Ik had vandaag mijn heerlijke overnight oats pindakaas style mee! Lekker met een flinke hand gedroogd fruit is dit een hele voedende lunch. Ik maak dit zeker een keer in de week voor mezelf. Een flinke hand havermout, goede scheut amandel melk en een klodder pindakaas. Goed roeren en een nachtje laten staan in  de koelkast! Echt de meest simpele gezonde lunch die je kan maken.

Vrijdag

Je hoeft niet altijd een Bento lunchbox mee te geven. Een los stuk fruit is ook gewoon leuk. Zeker als je hem een klein beetje aankleed zoals ik vandaag deed. Ik plakte met een klein stukje papier en plakband twee veertjes om de banaan heen en maakte met watervaste stift een leuk gezichtje op de banaan. In een paar seconden had mijn zoon een super gave indianen banaan mee naar school. Op de achterkant van de banaan schreef ik nog zijn naam met de stift.

Voor mijzelf had ik in de ochtend een paar pannenkoeken gebakken. Deze waren eigenlijk voor het ontbijt maar die heb ik koud staan opeten op mijn werk met een bak koffie erbij. Ik moest namelijk al om 6:45 uur de deur uit en iedereen was nog slaperig thuis toen ik vertrok. Ik had mij een beetje verkeken in de tijd en toen de pannenkoeken klaar waren moest ik al vertrekken anders zou ik de bus missen. Gelukkig had ik nog een lege laag in mijn lunchtrommel zitten waar ze mooi in konden. De andere laag is gevuld met een koude couscous salade. In de salade zat komkommer, feta en pijnboompitjes. Ook zat er een beetje olijfolie overheen. Het was een heerlijke lunch waar ik al de hele week zin in had. Zodra het lekker weer wordt staat deze salade namelijk vaak bij ons op tafel als hoofd of bijgerecht. Jammie!!!

Hoe vonden 
jullie het 
eerste week
overzicht?

Receptendag ,Clafoutis met kersen

We gaan het helemaal anders doen

Na lang nadenken en met vrienden en familie te overleggen hoe ik mijn blog dagen ga indelen ben ik tot het volgende gekomen. De woensdag wordt een receptendag met vandaag de clafoutis als primeur en op zaterdag maak ik een weekoverzicht van pauzehapjes en lunchtrommels. Tussendoor deel ik op mijn Facebook pagina leuke foto’s van de week. Als ik een review schrijf dan komt deze willekeurig tussendoor. Dat ligt eraan hoe de samenwerking is afgesproken. Ik hoop dat vaste blog dagen mij de balans geven tussen werk/ gezinsleven en mijn blog. Het bied jullie zekerheid wanneer je een blogpost van mij kan verwachten.

pixabay free cherry
Receptendag #1 Clafoutis met kersen

Ik maakte deze heerlijke clafoutis op mijn verjaardag. Het is een recept van mijn Franse schoonmoeder die het van haar oma geleerd heeft en doorgegeven aan mij. Het is super eenvoudig om met je kind in de keuken te maken. Ik deel dit familie recept dus ook al met mijn zoontje. Zo mag dit recept maar lang in de familie blijven. Een clafoutis is een Frans kersengebak wat als nagerecht wordt gegeten. Je serveert de clafoutis het liefst lauw warm maar koud is hij nog net zo lekker!

Wat heb je nodig voor een clafoutis voor 8 personen
  • 750 gram kersen. Vers of uit pot op siroop
  • 80 gram roomboter
  • 5 eieren
  • mespuntje zout
  • 200 gram suiker
  • 100 gram gezeefd bloem
  • 330 ml melk
  • beetje vanille suiker
Zo ga je te werk.

Verwarm de oven voor op 200 graden

  1. Vet je cakevorm in met ongeveer 20 gram van de boter, ik gebruik het liefste een ronde cakevorm.
  2.  Maak je kersen schoon, ontpit ze en droog ze af. Leg de kersen nu in je cakevorm.
  3. Smelt 40 gram van de boter au bain marie
  4. Kluts in een aparte kom de eieren met het zout en de suiker tot een romige massa. Voeg de gezeefde bloem beetje bij beetje toe en blijf goed roeren.
  5. Voeg de gesmolten boter toe en de melk. Let op het beslag ziet er dun uit. Dit is normaal.
  6. Schenk het beslag over de kersen heen en rangschik eventueel de kersen opnieuw zodat ze mooi verdeeld zitten als de cake straks in de oven gaat.
  7. De restant van de boter snij je in kleine blokjes en leg je in het beslag.
  8. Bak de clafoutis af op 200 graden voor 40 minuten
  9. Na het afkoelen bestrooi je hem met de vanille suiker

clafoutis/pixabay

Ga jij eens deze heerlijke clafoutis proberen te maken of heb je het wel eens gemaakt? Laat het weten in de opmerkingen hier beneden of op Facebook!

*Afbeeldingen zijn verkregen via Pixabay

Review Justnuts

Review Justnuts 

Ik kreeg een geweldig pakket opgestuurd van Justnuts. Ik was aan het werk en kreeg een foto van mijn man dat er een mega doos vol lekkers voor me bezorgd was. Super nieuwsgierig ging ik aan het einde van mijn werkdag naar huis toe. En tot mijn grote verbazing was het zo ontzettend veel wat ik heb toegestuurd gekregen van Justnuts.  

Ik kreeg 7 smaken repen opgestuurd namelijk de Amazing almonds, Chewy cranberry, Decadent pecan, Captain curry, BBQ bandit, Marrakesh nomad en Cajun hunter. De laatste vier smaken zijn pittiger dan de eerste drie smaken. Ook kreeg ik twee soorten zakjes met de smaken Hazelnoot, coconut en raisins. En Cashews, cranberry en pumpkin seeds.

Omdat we nog midden in de voorjaarsvakantie zaten kon ik niet gelijk beginnen met testen in de kinderlunchtrommel dus ik begon met mijn eigen lunch. Ik heb iedere soort uitgetest om alvast een voor selectie te maken wat ik wel en niet geschikt vond voor de kinderlunchtrommel. De pittige repen vielen bij mij erg goed in de smaak maar vond ik persoonlijk niet geschikt voor mijn vier jarige zoon. De repen en zakjes smaken allemaal heel verschillend en zijn zeer gevarieerd. De spicy repen lenen zich erg goed voor de namiddag om als snack te eten. De eerste keer dat ik er een at was vrij vroeg op de dag en naar mijn idee zijn ze dan nog iets te pittig voor de ochtend. Pittige bars Justnuts

In de kinderlunchtrommel

Voor de kinderlunchtrommel zijn de zakjes en de milde smaken repen zeer geschikt en mijn zoon is dan ook helemaal gek ervan. De verpakkingen kan hij niet zelf openmaken dus ik brak de repen op in stukken en gaf de notenmix zakjes los mee in de lunchtrommel. Wat ik fijn vind is dat er geen onnodige toevoegingen zitten in de repen en het een gezonde toevoeging is voor kinderen. Ik gaf de repen mee in het 10-uurtje. Wat ik ook handig vind is dat je altijd een gezonde snack bij je kan hebben als je een dagje weg gaat. Naast wat fruit en rauwkost is een noten/ zaden reep een lekkere afwisseling voor kinderen en volwassenen.

Prijs/ kwaliteit verhouding

Voor de zakjes betaal je 1,49 euro in de go-to shops of op internet en voor een reep betaal je rond de 1,60 euro per stuk. Ik vind het de prijs goed ten opzichte van wat je krijgt. Je zit goed vol van een reep of zakje en ze zitten bomvol. Zeker bij de zakjes zitten er veel noten in. Soms koop je notenmix zakjes en voel je je belazerd omdat er weinig lekkere noten in zitten. Bij de zakjes van Justnuts krijg je waar voor je geld.

Bedankt

Bedankt www.justnuts.nl voor deze heerlijke box vol met lekkers. Neem eens een kijkje op hun vrolijke site voor meer informatie.

 

Deze blog is tot stand gekomen door een samenwerking.

De rest van de week

Donderdag

Jullie krijgen vandaag de pauzehapjes van donderdag tot en vrijdag van me. Ik dacht woensdag dat het wat beter met me ging maar helaas loop ik zelfs vandaag nog te kwakkelen met wel/ niet ziek zijn. Het helpt ook niet mee als de kleine man al nachten aan het spoken is en ik daardoor niet aan mijn slaap toe kom om ook beter te worden. M’n kleine vent loopt ook al 1,5 week met looporen rond en we kregen woensdag van de KNO arts eindelijk antbiotica druppels voor zijn oren. Woensdag kreeg meneer een heerlijk hapje mee.

Doordat ik me niet lekker voel merk ik dat ik niet helemaal creatief ben zoals hij van me gewend is. Hij wilde heel graag zijn rode Lego trommel mee naar school en een gekookt ei. Normaal doe ik nooit naast een ei fruit mee geven maar het is toch gebeurd. Lekker een rood sappig zoet appeltje in partjes mee. Ik heb hebt opgeleukt met monster oogjes en het ei deed ik in een monster zakje zodat de appel niet de smaal van het ei overneemt.

Vrijdag

Onze kat was vanmorgen in de tuin keihard aan het miauwen. Wij stonden er na weer een onstuimige nacht naar te kijken. Wat was dat beest van plan. Ik had de dag ervoor een vergadering gehad en geen tijd om het pauzehapje voor te bereiden. Terwijl ik het miauw sta aan te horen bedenk ik me dat ik het pauzehapje nog moet maken en wordt een beetje geïrriteerd en roep. Nou beest wat ben je nou aan het doen? Waarom mijn zoon antwoord hij is aan het jagen sssttt mama. En daar zat een nietsvermoedend musje lekker van de vetbolletjes te eten. De kat springt erop af en het vogeltje vliegt op z’n gemak weg. Maffe kat kan niet eens een vogeltje vangen. Het gaf me in ieder geval een leuk idee voor het pauzehapje. Het vogeltje op de zadenreep van justnuts en de kat die zich verstopt in de appelstukjes klaar om aan te vallen.

 

 

 

 

 

Vinden jullie het fijn om op maandag, woensdag en in het weekend een blog van me te lezen met updates? Laat het me weten in de comments! Ik ben blij me je reactie

 

De gewonnen pakketten van de review van coolbear komen nu bij de winnaars binnen! Veel plezier ermee dames!!

 

Ik was jarig en de vakantie is voorbij…

Hoera ik was jarig!

 

 

 

 

 

Afgelopen zondag was ik jarig en dat heb ik met mijn lieve familie en vrienden gevierd. Niet over de top want 29 is geen boeiende leeftijd vindt ik.  Volgend jaar zullen we het wat groter aanpakken als ik de magische 30 bereik. Ik maakte een heerlijke appeltaart en een clafoutis (Franse kersen cake). Ben je benieuwd naar het recept van de clafoutis? laat het weten in de comments hier beneden en ik zal er bij genoeg aanvragen een blog inclusief recept over schrijven. Hij viel bij mijn familie als beste in de smaak van de twee opties.

Mijn zoontje en man verraste me s’morgens met een ontbijt op bed en een stapel cadeautjes. Het mooiste wat ik gekregen heb zijn 3 hele mooie tekeningen van mijn zoontje. Hij maakte echte poppetjes met hark handen. Hij heeft er echt zijn best op gedaan. We zijn lekker uit eten geweest en er was koffie met taart en cake. Ik voelde me dus heerlijk verwend en in het zonnetje gezet.poppetje met hark handen

Damien zijn vakantie is weer voorbij/ Ik weer volledig aan het werk

Van maandag 27 februari t/m maandag 6 maart had mijn bink voorjaarsvakantie en dat betekende geen pauzehapjes op de blog. Ik schreef wel een blog over de heerlijke stoofschotel die ik maakte en die bij mij mee ging in de lunchtrommel. Het was dus wat stil vanaf mijn kant en ik had die tijd ook even nodig om op te laden. Ik ben een beetje aan het kwakkelen met wel/ niet ziek zijn en de chronische pijn in mijn been te ondervangen.

Ook werkte ik vorige week weer een volledige werkweek en deze viel best even zwaar. Ik werk nu weer mijn oude 36 uur in de week en dat is even wennen. Na ruim 5 maanden thuis zitten had ik absoluut geen conditie of weerstand meer. Ik werk op een baby groep dus alle kinder griepjes/ snotjes komen hard binnen bij me. Maar ik ben er weer, nog niet helemaal fit maar goed genoeg om weer achter de computer te kruipen. Nu wil ik een goede balans gaan zoeken tussen werken, moederschap en mijn passie voor bloggen. Hoe vaak in de week ga ik blogs schrijven? Ik heb nog geen idee ik ben daar momenteel erg zoekende in. Ik wil namelijk niet dat als ik dagelijks blog het saai en hetzelfde gaat worden en jullie afhaken met lezen. Welk aantal blogs in de week zou jij fijn vinden om te lezen van Happylunchboxes? Graag hoor ik jullie input hierover.

Pauzehapjes

Maar over tot mijn passie het maken van de pauzehapjes voor mijn grote vent. De schoolweek begon dus weer op dinsdag. Ik gaf een rauwkost salade mee en een reep van Justnuts mee waar ik binnenkort een leuke review over ga schrijven. Deze kunnen jullie aankomend weekend verwachten. Ik vond het erg spannend om deze reep mee te geven maar hij is in de smaak gevallen.

dinsdag 7 maart 2017

Op woensdag gaf ik een vrolijk bakje mee. Omdat de reep van de dag daarvoor zo goed in de smaak was gevallen kreeg hij vandaag een halve reep in een andere smaak mee samen met komkommer, kip reepjes en een paar mini augurkjes mee. Ik gebruikte mijn fijne silicone vormpjes in de trommel zodat alles apart van elkaar bleef in de trommel. Hoe hard de trommel in de schooltas heen en weer wordt geschud komt er door de vormpjes niks door elkaar heen

pauzehapje Happylunchboxes
woensdag 8 maart 2017

Hoe vaak wil jij blogs van mij in de week lezen? en heb je interesse in het recept van de clafoutis. Laat je reactie achter hierbeneden in de comments of op mijn Facebook site! 

Comfort food: Boeuf bourguignon, mee in de lunchtrommel

Boeuf bourguignon

De man waar ik al bijna 15 jaar gelukkig mee ben heeft een Franse moeder! Daar komen echt de meest lekkere recepten vandaan. Echt comfort food, eten waar je blij van wordt en het gevoel hebt van binnen te worden geknuffeld. Ja ik ben verliefd op deze recepten en heb ze al zo vaak gemaakt. Iedere keer als mijn huis zich vult met deze geuren wordt ik blij. En je ruikt ze lang! Dit gerecht staat namelijk minimaal 4 uur te stoven. Ik maakte vandaag de Franse klassieker boeuf bourguignon. 

 

Zo ook vandaag maakte ik dit gerecht. Je bent er even mee bezig maar dan heb je ook wat hoor!

Recept

Wat heb je nodig:

Voor 4 personen als hoofdgerecht. Reserveer in totaal 5 uur, waarvan 1 uur voorbereiding en 4 uur stoven. De laatste 30 min van het stoven maak je het gerecht af met de winterpeen en rijst.

  • Runderriblappen, ik gebruik 1kilo
  • Franse rode wijn
  • Rode ui, ik gebruik er 2
  • Runderbouillon 100ml
  • Knoflook, ik gebruik 4 grote tenen
  • Champignons
  • Bloem
  • Spekjes
  • Laurierblad 2x
  • Kruidnagel 3x
  • Winterpeen
  • Rijst
  • Pan met een dikke bodem
  • Boter om in te bakken

Hoe ga je te werk:

  1. Bestuif de riblappen met bloem en bestrooi ze met peper en zout. Bak ze in de bakboter kort en heet aan zodat er een bruine korst ontstaat. Haal je vlees uit de pan en leg apart op een bord.
  2. Draai het vuur zacht en bak nu de ui, knoflook, spekjes en champignons bruin.
  3. Voeg 3/4 van de fles rode wijn toe en een halve pot runderbouillon. Wacht tot dit een warme temperatuur heeft zodat je vlees niet schrikt als je het erbij doet. Let op je temperatuur/vuur staat nog steeds laag aan. Met dit gerecht draait alles om geduld.
  4. Doe je vlees terug in de pan en zorg dat het lekker onder staat. Roer alles even lekker goed door zodat de smaken zich goed vermengen.
  5. Doe je kruidnagel en laurier blaadjes erbij.
  6. Zet je pan met deksel erop in de oven op 110 graden voor de komende 4 uur. Elk uur even doorroeren en eventueel het laatste beetje wijn toevoegen als je wilt dat de saus dun blijft. Wij houden van een mooie dikke saus dus ik  doe dit niet.
  7. Als je gerecht nog 30 minuten te gaan hebt bak je de winterpeen in schijfjes in een beetje boter gaar en maak je de rijst zoals voorgeschreven. Ik kook die van mij het liefste in de rijstkoker.
  8. Na 5 uur voorbereiden en stoven mag je eindelijk aanvallen!!! Ik beloof je dat het gerecht het helemaal waard is!
Boeuf bourguignon mee in de boho-tiffin 

Omdat wij maar met zijn drietjes eten hou ik een goede portie over. Deze keer zelfs twee. Ik heb er een ingevroren om later van te genieten en een portie in mijn lunchtrommel gedaan zodat ik morgen een hele fijne pauze heb op het werk. Wie kan die knuffel van binnenuit nu niet gebruiken als je aan het werk bent. Mijn mooie lunchtrommel leent zich hier perfect voor omdat hij twee lagen heeft. Zo komt de natte boeuf bourguignon niet bij de droge rijst en peentjes tot het moment dat ik dat wil.